Brasserie La Malpolon

Lavérune (Montpellier), Frankrike

Mitt i den sydfranska vingårdslandskapen, en kort cykeltur från Montpellier, ligger Brasserie La Malpolon — ett av Frankrikes mest spännande hantverksbryggerier för den som är förtjust i vilda, komplexa och terroir-drivna ölsorter. Grundat 2018 i södra Frankrike är La Malpolon djupt förankrat i den lokala kulturen. Bryggeriet har Medelhavsregionen som hem och strävar efter att hämta sina råvaror och sin inspiration därifrån. Agence Vitriol Bryggemästaren Rémi och hans team har skapat ett bryggeri som med respekt för traditionen men med öppet sinne arbetar i gränslandet mellan rustik farmhouse-öl och modern hantverkskultur. Filosofin — plats som ingrediens La Malpolon brygger rustika och moderna öl med lokala råvaror och korta leveranskedjor. Sortimentet spänner från en klassisk kärnlinje till säsongsorienterade enbrygger och ett brett program av fatlagrade, blandade farmhouse ales och vilda öl. Untappd Det är ett bryggeri som tar terroir på allvar — precis som vingårdarna runt om dem. Lokalförankringen märks konkret: maltkorn och humle från södra Frankrike, vilda jästar från det provensalska landskapet, och samarbeten med vingårdar i närheten. Assemblage av vilda öl på pressrester från grenache blanc och marsanne från Domaine de Saumarez — en vingård tio minuter från bryggeriet — är ett typexempel på detta synsätt. Untappd Spontanitet och fat La Malpolon är särskilt känt för sin känsla för fatlagring och blandning (assemblage). Öl mognar på banyulsfat, sauternesfat och vinfat från Languedoc — alltid med en lokal logik. Aprikosölen Assemblage är ett mästarprov: hälften lagrad ett år på banyulsfat med laktofermenterade aprikoser, hälften en sur ale — sedan assemblerat på 200 kg färska aprikoser från Roussillon.